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甘肅罐罐茶的追溯

要說喝茶,首先茶葉和水是分離不開的。“茶有各種茶,水有多種水,只有好茶、好水味才美。”它說明茶與水的關系。所以,自古以來,人們在“談茶”時,總忘不了“論水”。
“茶性必發(fā)于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水。遇十分之茶,茶只八分耳。”可見水對茶性的充分發(fā)揮是至關重要的。

談水那就必追求水源。茶圣陸羽曾提出煮茶用水推泉水為最:“山水上,江中水,井下水”。
山上泉水,沒有經過地層,溶入的礦物質比較少,透明度高,污染少,硬度較低,而井水則經過層層礦石,溶入太多礦物質,硬度較高;江水居中。其實這就說到了水在不同地域對泡出來的茶影響很大!

那么先看看甘肅的地域位置及水的情況。甘肅地貌復雜多樣,山地、高原、平川、河谷、沙漠、戈壁交錯分布,地勢自西南向東北傾斜該省地處黃土高原、青藏高原和內蒙古高原交接地區(qū),地形以高原、山地為主。屬于干旱地區(qū),地表層風化厲害,地下地表水多屬于苦咸水。說到這,茶的味也是能改善水的口感。所以甘肅地區(qū)罐罐茶最初的出現(xiàn)是改善水的口感,因為好多地方的水苦咸到無法飲用,直接影響飲用,長期以來也影響著農業(yè)種植及生活。甘肅人對此肯定感觸頗深!

由此也就形成了罐罐茶的地方文化。但隨著現(xiàn)在水處理技術發(fā)展,采用多層過濾和超濾、反滲透技術,將飲用水變成不含有任何雜質的純凈水,并使水的酸堿度達到中性。

純凈水泡茶,不僅因為凈度好、透明度高,沏出的茶湯晶瑩透澈,而且香氣滋味純正,無異雜味,鮮醇爽口。

如今的罐罐茶大多都是純凈水泡制,所以甘肅的罐罐茶既延續(xù)了甘肅獨有飲茶文化,又達到茶對好水的要求,形成現(xiàn)在獨特茶文化.

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甘肅

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